甘肃甘谷：端午氤氲麦香，“谷角儿”系起千年亲情

端午佳节将至，甘肃省天水市甘谷县金山镇水家岔村弥漫着(mímànzhe)新麦(xīnmài)的香气。村民们围坐在自制土灶旁(páng)，以传统技艺烤制象征吉祥(jíxiáng)的花馍“谷角儿”。这缕麦香里，包裹的不仅是节日的味道，更是甘谷人绵延千年的乡土情怀与文化传承。 村民们用(yòng)当年新收的(de)麦粉制作(zhìzuò)“谷角儿”，将鸡蛋、苦豆粉揉入发酵面团，再以自制工具捏出“谷角”造型、雕刻各种花纹。其形似锅盔，工艺却更为考究，蕴含“五谷丰登”“家庭和美”的美好寓意。“到端午的时候，我们就一起做“谷角儿”，不光看起来有食欲，这上面的各种花型也代表着(zhe)吉祥的意思。”村民苏巧娃解释(jiěshì)道。 烤制是成就“谷角儿”风味的(de)关键。在甘谷，一种家家户户门口不起眼的自制小(xiǎo)“土灶”就是制胜法宝，由经验丰富的村民掌握火候，用新麦(mài)秸秆精准控火焖烤，使馍馍呈现金黄透亮的色泽，外酥里软，最大程度保留了面粉最原始(yuánshǐ)的香味。这种“土办法”代代相传(dàidàixiāngchuán)，既是技艺的延续，也(yě)是对自然馈赠的感恩。“咱这土法子烤的馍馍，用麦秸杆烧灶，烤出来(chūlái)颜色黄亮，味道香，麦香味还特别浓。”村民田贵梅自豪地说。 这一美食更承载(chéngzài)着深厚的亲情文化。据当地文献记载，端午“送谷角儿”习俗延续千年——新麦丰收后，晚辈带着用新粮制作的“谷角儿”探望长辈，既庆祝丰收，亦寄托对未来(wèilái)的祈愿(qíyuàn)。 除制作花馍外，甘谷端午还有(háiyǒu)门楣插柳、编织彩线手钏等习俗，但“谷角儿”因贯穿亲情(qīnqíng)(qīnqíng)纽带而流传最广。当麦香再次萦绕村落，甘谷人以(rényǐ)双手守护的不只是食物技艺，更是连接过去与未来、亲情与乡愁的文化符号。 （中国日报甘肃记者站 马静娜 甘谷(gāngǔ)融媒体中心供图）