新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前(qián) 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前(qián)把有缺陷的咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日(rì)，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作